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Linguini aux coquillages
Une excellente recette pour les beaux jours
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Préparation :
20 minutes
Cuisson :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
- 3 échalotes
- 1 kg de coquillages (palourdes, moules, clovisses, amandes ....
- 350 gr de pâtes 'linguini'
- 15 cl de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe de vin blanc
- persil
- 1 cuil. A soupe d'huile d'olive
Recette proposée par :
malaval
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PREPARATION
- faire revenir à l'huile d'olive les échalotes hachées sans qu'elle prennent couleur, ajouter vin blanc et coquillages, préalablement lavés, pour les faire ouvrir.
- Retirer et séparer la moitié des coquillages de leur coquille.
- Faire cuire les pâtes
- Remettre la sauteuse à chauffer, laisser réduire de moitié le jus, ajouter la crème, porter à ébullition et rajouter tous les coquillages.
- Verser aussitôt la préparation aux coquillages sur les pâtes égouttées.
- Saupoudrer de persil et servir.
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