Pelez les tomates et couper les en dés. Faites dorer les champignons et les oignons dans une poêle puis ajoutez les tomates. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.

Ajoutez ensuite le quinoa, du cumin et 2 verres d'eau. Laissez mijoter 5 minutes.

Assaisonnez et versez le tout dans un plat huilé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (therm 6/7) et laissez cuire 20 minutes.

Recouvrez enfin du mélange oeufs battus, gruyère, crème, sel, poivre et laisser gratiner 15 minutes.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !