Recette idéale comme "Primo"
Ingrédients (4 personnes)
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1 petit oiignon
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600 gr de tortaglioni (150gr/pers)
Préparation
Faire boillir l'eau pour les pates
Pendant ce temps, emincer l'oignon et la trévise
Faire chauffer l'huile dans une poele et faire revenir l'oignon et la trevise.
Ajouter les 20cl de vin blanc.
Baisser le feux et laisser réduire d'un tiers le vin .
Couper le gogonzola en petits morceaux et l'ajouter à la préparation précédente. bien mélanger pour obtenir une belle crème .
Saler et poivrer
réserver au chaud à feu bas.
quand les pâtes sont all dente (12 min de cuisson environ), les ajouter à la sauce, et ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes (une petite louche), bien mélanger.
Servir dans des assiettes préalablement gardées au chaud.
Saupoudrer de parmesan fraichement rapé . Manger rapidement
Bon appétit !
Conseils
Préparer il sugo pendant la cuisson des pâtes
faire chauffer les assiettes car les pâtes refroidissent vite
