Recette - Madeleine au chocolat sichuanesque

Préchauffez le four à 240°.

Dans un grand bol bien mélangez les oeufs, le sucre et le miel.

Ajoutez la farine, la levure et le cacao bien mélangez tout en incorporant petit à petit le beurre ramolli.

Concassez le poivre sichuan au couteau. Ajoutez le à la pâte. J'ai mis l'équivalent d'une bonne cuillère à café pour 1/3 de la pâte.

Placez la pâte au frais une trentaine de minute.

Garnir ensuite les alvéoles de vos moules (beurré et fariné légérement s'ils sont en dur et rien si silicone) au 2/3 avec une cuillère à café.

Enfournez vos moules directement sur la grille à 240° pendant 5mn et au bout de ce temps diminuer le four à 180° et finir la cuisson pendant 5mn.

En principe le choc thermique se produira et vous aurez une belle bosse :)

Démoulez les madeleines aussitôt.