Asperges et sauce vertes

Lavez et coupez une partie du pied des asperges.
Dans un grand volume d'eau bouillante salée faites cuire les asperges 10 minutes. Egouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide.
Laissez refroidir.

Pour la sauce mixez ensemble l'œuf dur, l'œuf entier, l'huile d'olive, l'oignon vert, le bouquet de persil, le sel et le poivre, afin d'obtenir une sauce onctueuse.
Versez sur les asperges et passez à table !