Délayez la levure dans 4 cuil. à soupe de lait tiède.
Dans un saladier, faites un puits avec la farine tamisée, le sucre et le sel, y mélanger la levure, l'oeuf et le lait
Battez la pâte dans le saladier jusqu'a ce qu'elle se décolle des bords
Incorporez le beurre coupé en morceaux et battez la pâte à nouveau
Laissez-la ensuite reposer 1h, elle doit doubler de volume
Rabattez la pâte, coupez-la en 4 parts égales, formez des pâtons et les placer côte à côte dans un moule à cake et laisser à nouveau reposer 1h
Faites une incision avec un couteau bien aiguisé (ou des ciseaux) au centre de chaque pâton et dorer la brioche à l'oeuf
Enfournez la brioche à four moyen (200 °C) pendant 45 min.