Cannellonis au goût de mon enfance, j'essaie de les reproduire pour le plaisir de partager à ma femme et mes enfants
Ingrédients
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24 tubes de cannellonis
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650 g de boeuf haché
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150 g de rôti de porc ou Rôti de veau
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1 oeuf
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Gruyère râpé
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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2 c. à s. d'huile d'olive
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20 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Sauce tomate :
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800 g de tomates pelées
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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1 brin de céleri
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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Thym
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Sel ou sel fin
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Poivre
Sauce béchamel :
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70 g de farine
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70 g de beurre
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1 l de lait
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1 pincée de noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Mixez le reste de viande de la veille et la mélanger au boeuf haché, salez, poivrez, et ajouter l'oeuf entier.
Émincez les 2 oignons et l'ail, faire revenir dans l'huile d'olive et beurre à feu doux.
Une fois les oignons transparents, ajouter la viande hachée.
Faire revenir le tout pendant 5 mn en bien remuant et écrasant la viande. - 2
Préparation sauce tomate :
Émincer les 2 oignons et l'ail, faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux.
Une fois les oignons revenus, ajouter les tomates pelées, la branche de céleri émincée, le brin de thym, le sucre, sel et poivre. Bien écraser les tomates avec une cuillère en bois et remuer le tout à feu doux pendant 20mn. Couvrir et remuer de temps en temps.
Préparer la sauce béchamel.
Passer au mixeur la sauce tomate. - 3
Beurrer le plat pour contenir les 24 cannellonis.
Mettre la moitié de la sauce tomate mixée dans le fond du plat.
Verser l'autre moitié de la sauce tomate dans la viande mixée, mélanger.
Remplir les tubes de la viande assaisonnée et les poser dans le plat.
Napper les cannellonis de la sauce béchamel.
Saupoudrer de gruyère rapé.
Mettre le plat à cuire au four pendant 30 à 40 mn 210°C.
Servir bien chaud accompagnée d'une salade.
Bon appétit.
Conseils
Si la sauce tomate est fait la veille, la sauce sera bien meilleure.
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