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Purée de Boulghour aux piments doux
C'est une purée au boulghour (blé) très appétissante et goûteuse et légèrement pimentée.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
* 75 g de boulghour
* le jus d'un citron
* 1 boite de haricots blancs de 250 g
* cumin
* piment frais et doux
* beurre de karité
* 6 cl d'huile d'olive
* sel, poivre
Recette proposée par :
Picard
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PREPARATION
Mettez le boulghour dans une casserole avec 3 fois son volume, d'eau. Portez à ébullition. Faites cuire quelques minutes. Baissez le feu. Passez durant 2 min les haricots blancs dans une eau bouillante salée et parfumée au cumin.
Poivrez. Versez l'huile et incorporez le jus de citron. Mettez au réfrigérateur. Écrasez au moulin à légumes boulghour et haricots blancs.
Hachez menu un piment frais et doux. Faites-le revenir dans un peu de beurre de karité. Laissez refroidir. Ajoutez-le à la préparation.
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