Recette - Coca à la soubressade - Notée 5/5 par les internautes

- Laver la pomme de terre et la cuire sans l'éplucher en eau bouillante salée ou à la vapeur. Ecouler, laisser tièdir et eplucher. Écraser à l'aide d'une fourchette.
- Travailler le saindoux avec une fourchette pour le fondre un peu.
- Remplir deux doigts d'un verre avec du lait et y dissoudre bien la levure.
- En un saladier, battre d'abord le saindoux avec le sucre et les oeufs.
- Ajouter la levure et melanger.
- Ajouter la pomme de terre et melanger bien.
- Ajouter peu à peu la farine. On obtienne une masse épaise et homogène qui se melange bien à l'aide dune spatule.
- Couvrir le saladier avec un torchon, sans qu'il touche la pâte.
- Laisser reposer à temperature ambiance pendant huit heures environ.
- Préchauffer le four à 160ºC.
- Étaler la pâte en une plaque à four sur papier sulfurisé.
- Distribuer des petits morceaux de soubrassade par toute la surface, un peu separés.
- Saupoudrer abondantement de sucre glacé.
- Cuire au four à 160ºC pendant une demi-heure.