Recette - La dacquoise au chocolat & carambar

Commencez par monter les blancs en neige avec le sucre semoule. Quand ils sont bien ferme, incorporez le sucre glace et la poudre d'amande (au batteur électrique, c'est possible mais à petite puissance).

 Étalez votre pâte dans un moule allant au four, préalablement tapissé de papier sulfurisé (plus facile pour le démoulage et coupage de la dacquoise).

Enfournez pendant 30 min à four chaud. Pour vérifier qu'elle soit bien cuite plantez un couteau dedans, il doit ressortir propre. Sortez-la et laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème au chocolat et carambar aux cacahuètes. Dans une casserole, faites fondre le chocolat en morceau, les carambars et la crème liquide, jusqu'à obtenir une crème lisse. Mixer vos cacahuètes puis faites-les griller avec une c. à s. de sucre semoule pendant quelques minutes dans une poêle. Ajoutez à votre crème 3 ou 4 cuillères à soupe de cacahuète et réservez le reste pour la déco. Versez la crème chocolat-carambar sur la dacquoise et l'étaler de manière régulière, saupoudrez-la du reste de cacahuètes grillé et placez au congélateur pendant une nuit. Sortez votre dacquoise du congélateur 5h avant de la servir et la placez au réfrigérateur.