Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez dans une terrine le beurre, le sucre puis la farine et les jaunes d'oeufs.
Ajoutez la levure et la cuillère à café de fleur d'oranger.
Laissez reposer une heure environ à couvert.

Beurrez un moule rond (bords de 5 cm de hauteur et fond de 20 cm de diamètre).
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les doucement à la pâte.
Versez celle-ci dans le moule et cuire 40 minutes à four moyen sans ouvrir la porte.