Recette - Lemon Cheesecake from New York

Mixer les biscuits jusqu'à obtenir une poudre puis mélanger la poudre obtenue avec le beurre fondu. Couvrir le fond du moule (22 cm de diamètre environ) avec un rond de papier sulfurisé de même diamètre et beurrer les bords du moule. Bien tasser le mélange poudre-beurre au fond et sur les bords du moule. Réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 150°. Dans un saladier battre au fouet la ricotta et le saint morêt. Incorporer les oeufs un à un, ajouter le sucre, le zeste et le jus des 2 citrons. Bien mélanger.
Verser la préparation sur le moule biscuité puis enfourner pendant 1 heure.
Bien laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 3 jours de préférence.