Recette - Lotte rôtie, tagliatelles aux palourdes et agrumes

Préchauffez le four à 190° C.

Mettez le poisson dans un plat allant au four avec un peu d' huile d' olive et de beurre. Enfournez le poisson 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau.

Pendant que le poisson rôtit faîtes cuire les tagliatelles dans de l' eau bouillante et égouttez, puis réservez les au chaud avec un peu d' huile d' olive pour qu' elle ne collent pas.

En même temps dans une casserole , faites revenir les échalotes dans un peu de beurre sans les colorer. Sur feu vif, jeter les palourdes et remuez bien. Arroser de jus d' orange et couvrez une minute en secouant la casserole. Mettez les tagliatelles dans la casserole avec les coques , rajouter la crème fraiche et remuez bien en les soulevant pour qu' elle soient bien nappées de jus d ' orange et mélangées aux coques. .Assaisonnez de fleur de sel.

Sortez la lotte du four et posez là sur chaque assiette en servant les tagliatelles à cotè et décorer d' un quartier de tomate.

Bon appétit! C'est délicieux et original.