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Colin à l´estragon

Juste avant de partir au cinéma, vite une recette délicieuse.



Image de la recette Colin  à l´estragon

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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

 4 tranches de colin (1,5 cm),
1 citron,
600 ml de lait,
2 jaunes d'oeufs,
4 c. à soupe d'huile,
3 c. à soupe de farine,
2 c. à soupe de beurre,
6 brins de persil plat,
10 brins d´estragon,
sel, poivre.

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Nettoyer le persil et l'estragon et hacher finement. Presser le jus du citron.
Essuyer et fariner les tranches de colin.
Dans une poêle à feu vif poser 5 minutes le colin, puis le retourner. Saler.
 
Dans une casserole faire une béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d'oeufs, le persil, l´estragon et le citron. Assaisonner et bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes.
 
Dans un plat de service préchauffé poser les tranches de poisson, mélanger la crème à la sauce et napper. Décorer avec un reste d´estragon haché.



Commentaires

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Dernier commentaire

Simple et facile pour un…
par par philipW9y | Posté le 26/10/2009


conseils

Un riz cuit avec du curcuma dans l´eau de cuisson prendra une jolie couleur safranée.


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Vin blanc sec. Saint-Joseph, Saint-Peray, Vacqueyras

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