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Filet de rouget sur champignons et petite salade
Cette recette simple, idéale pour le soir ou l'été est très facile à realiser et l'on peut prendre du mesclun à la place de la salade de jeunes pousses.
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Préparation :
15 minutes
Cuisson :
10 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
-8 filets de rougets
-Salade mélangée ici pourpier, basilic...
-Champignons de paris et shitakés
-Asperges des bois
-Beurre aux algues (Bordier)
-2 échalotes
-sel, poivre.
-huile (une huile pas très forte en goût, j'ai pris de l'huile de sésame)
-vinaigre de xérès
Recette proposée par :
sigrid
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PREPARATION
Même chose pour les têtes des asperges puis mélanger asperges et champignons. Réserver au chaud.
Dans une poêle faire fondre le beurre et cuire les rougets.
Dresser l'assiette : la salade arrosée d'un peu de vinaigrette puis la poêlée de champignons et d'asperges et disposer sur le tout les filets de rouget. Saler, poivrer.
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