Chauffer une casserole (haute si possible) avec 2 l d'eau salée.

Peler les asperges et les cuire à l'eau bouillante 20 minutes. Egoutter.

Couper le jambon en petits dés.

Beurrer un moule à tarte (24 cm). Couper un rond de la taille du moule dans du papier aluminium. Préchauffer le four chaud thermostat 8 (230°C).

 

Etaler  la pâte au rouleau, foncer le moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette, mettre le papier d'aluminium et recouvrir avec les haricots secs. Cuire à blanc dans le four pendant 15 minutes.

 

Retirer papier et haricots, et répartir les asperges et le jambon sur le fond de tarte.

Dans un bol battre les oeufs avec la crème, le fromage, la muscade, le sel et le poivre. Verser sur les asperges et cuire au four pendant 25 minutes. Démouler et servir chaud.