Recette - Fiadone aux fruits d'été

Ecraser soigneusement la brousse de brebis à la fourchette.
Casser les oeufs dans un cul de poule puis ajouter le sucre et les zestes de citron.
Battre au fouet électrique pendant 5 Minutes. Ajouter alors tout en battant la brousse écrasée. Battre encore pendant 4+5 minutes.

Verser dans les empreintes fond de pâte flexipan. Cuire 2O Mn à four préchauffé th6 180° pendant 20 minutes. Laisser refroidir, démouler et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Réaliser votre coulis en mixant au blender 300 gr de fraises avec 70 gr de sucre et 1 jus de citron. Passer au tamis pour ôter les grains. Cuire pendant une vingtaine de minutes. Refroidir et mettre au frais.

Décorer au moment de servir avec les fruits , le coulis et une sommité de menthe fraîche. Bonne dégustation