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1h 45min
Moyen
Bon marché
Par 750g
Une recette marocaine facile à réaliser
Ingrédients (6 personnes)
-
2 jaunes d'œufs
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Sel
-
Poivre
-
3 aubergines
- 50 cl d'eau du robinet
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1 pincée de poivre de Cayenne
-
1 c. à café de cumin en poudre
-
800g de sauce tomate
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200g d'oignons émincés
-
8 c. à s d'huile d'olive
-
1 c. à s d'ail haché
-
1 kg de sauté d'agneau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparer le mixer. Couper l'agneau en cubes.Peler les oignons et l'ail. Dans le bol du mixeur mettre les oignons,l'agneau, l'ail, le cumin, le poivre de Cayenne, les jaunes d'oeufs, sel et poivre. Mixer pour obtenir une farce.
- 2Préchauffer le four moyen thermostat 6 (180°).
- 3
Couper le plus régulièrement les aubergines dans le sens de la longueur en tranches (maxi 0,5 cm). Les poêler dans l'huile 5 minutes de chaque côté, les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédant de gras.
- 4Dans un moule à charlotte tapisser avec les plus grandes tranches d'aubergines en les laissant dépasser (gros côtés vers le haut en se chevauchant).Diviser la farce en 3. Déposer dans le fond du moule 1/3 de la farce. Recouvrir de tranches d'aubergines. Recommencer l'opération 2 fois et terminer par les tranches d'aubergines. Rabattre vers le centre celles du bord qui dépassent. Bien tasser la préparation.Verser 50 cl d'eau dans le plat à four et y déposer le moule au bain-marie.
- 5
Cuire 45 minutes. Vérifier si l'eau du bain-marie n'est pas toute évaporée. Rajouter si nécessaire.
- 6Pendant ce temps, dans une casserole faire chauffer à feu doux la sauce tomate. Sortir le moule du four, attendre 5 minutes puis démouler la charlotte. Servir (chaud ou froid) sue un plat de service arrosé de sauce tomate.
Conseils
Tous les légumes seront à l'aise avec cette charlotte sauf les épinards.
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