Recette - Pâtes à la Carbonara

Faire bouillir l'eau (sel+huile d'olive+bouillon de volaille ou de porc si a). Incorporer les pâtes.
En même temps faire chauffer une poêle (à feu vif) pour faire revenir les lardons sans beurre ni huile juste avec leur propre gras. Remuer régulièrement pour que toute les parties du lardon soit dorer ou croustillants selon vos goûts.
Arrêter les pâtes au niveau al dente, les essorer et les remettre dans le plats de service avec une noisette de beurre. Les couvrir pour garder la chaleur.
Une fois les lardons dorés ou croustillanst incorporer la crème fraîche dans la poêle. Remuer et attendre que la crème se désépaississe. La couleur de la sauce doit être de couleur terre cuite.
Séparer le blanc des jaunes des oeufs.
Servir les pâtes avec la sauce à côté ainsi que les oeufs.