Recette - poisson d'avril de mon grand-père

Sortir la plaque du four et y mettre une feuille de papier sulfurisé.
Étaler la pâte feuilletée, après l'avoir divisée en deux parties égales.
Dans une terrine, battez la crème fraîche au fouet
Ajouter les oeufs un a un
Ajouter le thon égoutté et émietté
Ajouter toutes les herbes
Ajouter sel et poivre
A l'aide d'un patron en carton ou selon vos talents de dessinatrice, découper deux abaisses en forme de poisson et étaler en une sur la plaque.
Étendre la préparation jusqu'à 1 cm du bord.
Mouiller les bords au pinceau avec un peu d'eau.
Poser la seconde abaisse, appuyer sur les bords pour la faire adhérer, et faites des incisions sur l'épaisseur des bords, cela s'appelle chiquetter.
Sur le dessus dessiner des ecailles.
Badigeonner le dessus avec un pinceau trempe dans le jaune d'oeuf battu.
Faites cuire à four chaud 230, ou th 7 préchauffe 15 min à l'avance pendant 25 min environ.
Servez cette entée tiède ou chaude.