Recette - Brochettes de boeuf aux tomates confites et Penne Ricotta - pistou

1. Commencez par les pâtes : faites bouillir environ 3 litres d'eau salée dans une marmite ou un faitout, plongez-y les pâtes et laissez les cuire «al dente» (elles doivent rester légèrement craquantes sous la dent).

2. Pendant ce temps, préparez le pistou en mettant dans le bol du mixer les feuilles de roquette, les cerneaux de noix, du sel et du poivre et le jus du citron.

3. Mixez le tout, ajoutez l'huile d'olive en filet tout en continuant de mixer, puis ajoutez la ricotta et mixez encore jusqu'à obtenir une crème homogène.

4. Stoppez la cuisson des pâtes et refroidissez-les en les rinçant à l'eau bien froide tout en les égouttant dans une grande passoire.

5. Versez-les dans un saladier et nappez-les de la crème au pistou puis recouvrez d'une assiette.

6. Déposez les brochettes sur le grill du barbecue et laissez-les cuire un peu plus d'1 minute sur chacune des faces. Salez et poivrez.

7. Servez les brochettes chaudes accompagnées de la salade à température ambiante.