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Rillette aux deux saumons et légumes grillés – salade de mesclun, huile d'herbes
Recette d'été.
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Préparation :
10 minutes
Cuisson :
5 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 1 poivron rouge, vert et jaune
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 4 bouquets de mesclun
- 200 g de saumon cuit vapeur (7 min)
- 200 g de saumon fumé
- 25 g de beurre en pommade
- 1 cuil. à soupe de ciboulette, d'échalotes ciselées et jus de citron
Recette proposée par :
michel
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PREPARATION
Rillette :
- Dans un bol, effeuiller les saumons, ajouter ciboulette, échalotes, jus de citron et beurre.
- Assaisonner, mélanger, réserver au frais.
Légumes :
- Blanchir les poivrons 2-3 min. puis les peler
- Tailler les courgettes en rondelle de 0,5 cm d'épaisseur, les griller.
- Faire de même avec les aubergines.
Huile d'herbe :
- Blanchir 20 g de persil plat 30 secondes.
- Refroidir dans l'eau glacée.
- Egoutter et mixer avec 1 dl d'huile d'olive
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