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Palourdes au vin blanc

Un plat de vacances de Bretagne.



Image de la recette Palourdes au vin blanc

4.8/5

8 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

24 palourdes,
150 g de beurre,
250 g d´oignons,
6 brins de persil,
500 ml de vin blanc,
thym,
2 feuilles de laurier,
4 c. à soupe de farine,
sel, poivre,
2 jaunes d'oeufs,
150 ml de crème

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Rincer les palourdes dans plusieurs eaux. Egoutter.
Eplucher et couper en lamelle les oignons. Laver le persil.
 
Dans un faitout à feu vif mettre le beurre et faire fondre les oignons. Ajouter le persil, le vin blancle thym, laurier. Amener à ébullition, mettre les palourdes. Retirer dès qu'elles sont ouvertes. Enlever la moitié de la coquille du côté opposé de la palourde et la rincer dans son jus (pour enlever les derniers grains de sable) et  filtrer le jus. Réserver.
Dans une casserole faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Mouiller avec le  jus des palourdes. Laisser épaissir sur feu doux, poivrez, gouter pour le sel. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, la crème et les palourdes. Servir aussitôt.



Commentaires

Voir tous les commentaires [9]


Derniers commentaires

excelent
par par felmou | Posté le 10/10/2009


extra je les ai présenté sur…
par par thierrrwB | Posté le 14/08/2009



Ils vous intéressent !

un régal !!!! cette recette…
Voir la photo associée


conseils

Variante
Préparer 4 assiettes préchauffées. Faire un lit avec un riz safrané. Répartir 6 palourdes avec leur demi coquille par assiette et napper avec la sauce.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Muscadet Sèvre et Maine, Gros Plant du Pays Nantais

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