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Lotte à l'Américaine
Une recette pleine d'épices délicieuse et très facile pour étonner vos invités!
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Préparation :
20 minutes
Cuisson :
25 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
4 queues de lotte
1 oignon
1 gousses d'ail
2 échalotes
1 carotte
1 cuil à soupe de farine
30g de beurre
1 cuil à soupe de cognac
1 cuil à soupe de vin blanc
10cl de fumet de poisson
2 tomates pelées
1 pincée de piment de Cayenne épicez moi ça
1 cuil à café d'estragon
Sel, poivre
Recette proposée par :
Fanny sur son blog : Au pays des gourmets
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PREPARATION
Épluchez et émincez finement l'oignon, l'ail et les échalotes.
Salez, poivrez et farinez les queues de lotte.
Poêlez-les 2 minutes dans 20g beurre. Réservez.
Faites revenir les légumes hachés environ 3 minutes, dans la même poêle.
Ajoutez la lotte.
Hors du feu flambez avec le cognac.
Ajoutez le vin et le fumet de poisson.
Ajoutez les tomates concassées, le piment et l'estragon.
Laissez cuire à couvert environ 15 minutes.
Réservez la lotte, et faites réduire le bouillon 5 minutes, ajoutez le reste de beurre et laissez fondre.
Servez les queues de lotte nappées de sauce Américaine.
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avec 75cl.com
Vin blanc sec.
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