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750g de plaisir
Sites centitres
anguilles à la moutarde
un doux poisson bien moelleux sur un lit de moutarde
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
sauce:
500ml de vin blanc
2 échalotes
200ml de crème fraîche
3 cuillères a soupe de beurre
2 cuillères de moutarde a l'ancienne
le plat:
800gr d'anguilles
2l de court-bouillon
1 verre de vin blanc
1 citron
100gr de beurre fondu
petit cornichons au vinaigre
Recette proposée par :
Ficheux
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PREPARATION
sauce:
faire fondre le beurre dans une poêle a feu vif.y faire revenir les échalotes 2 minutes.ajouter le vin blanc et faire réduire plus que la moitiee.ajouter la crème fraîche et la moutarde en remuant bien.
plat:
préparez un court-bouillon au vin blanc et faites-y pocher 800gr d'anguilles pendant 15 minutes.egouttez le poisson.badigeonnez-le moutarde arrosez-le de beurre fondu et faites griller a four bien chaux.posez l'anguille sur un plat chauffer avec des petites rondelles de citron et de cornichons
conseils
il faut une poêle a fond épais
pour déguster mon petit poisson :
riz ou pomme de terre peut importe il faut juste tout arroser avec la sauce
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