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Saint Jacques au beurre d'agrumes
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B
Par BAUDET Aurélie

Pour émoustiller les papilles de vos invité(e)s ...

Ingrédients (4 personnes)

  • Baies roses1 cuil. à café de baies roses
  • Échalote4 échalotes hachées
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Citron1 citron
  • Beurre130g de beurre
  • 10 cl de Coteaux du Layon (ou un vin sucré)
  • Noix de Saint-Jacques16 noix de st jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper le zeste du citron en julienne et le blanchir
  2. 2

    Faire revenir les échalotes dans 20 g de beurre. Ajouter les Saint Jacques,
    les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et réserver

  3. 3

    Déglacer avec le jus du citron et le vin. Ajouter le zeste et faire réduire de moitié

  4. 4

    Incorporer le beurre hors du feu. Ajouter les baies roses et napper les noix

  5. 5

    Servir le tout encore chaud.

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