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Brochette de Saint-Jacques au réglisse
Comme mise en bouche, c'est super!
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
.4 noix de Saint-Jacques
.3 bâtons de réglisses bien droits
.2 clémentines
.40g de beurre demi-sel
.1càs d'huile d'olive
.1 dosette de safran en poudre
.sel, poivre
Recette proposée par :
Bourdon
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PREPARATION
.Râper 1 bâton de réglisse pour obtenir ½ càc de poudre. Couper les autres en deux et les fendre en deux dans la longueur. Piquer une St-Jacques sur ces bâtonnets. Saler, poivrer et parsemer de réglisse en poudre.
.Presser les clémentines. Dans une petite casserole, porter ce jus à ébullition avec le safran. Laisser réduire 1 min hors du feu, incorporer le beurre coupé en dés, en fouettant.
.Dans une poêle, chauffer l'huile et poêler les brochettes 1 min de chaque côté. Déposer sur assiettes.
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