Recette - Timbale d'aubergines aux pâtes

Beurrez un moule rond profond, de 23 cm de diamètre.
Cuisez les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient à peine al dente, elles finiront de cuire au four. Égouttez et réservez.
Disposez les aubergines sur des plaques de four, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 20 minutes. Bien les rincer et les essuyer avec du papier absorbant.
Chauffez 2 c à s d'huile dans une poêle et faire revenir les aubergines en une seule couche à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
Mettez l'oignon et l'ail dans la même poêle et remuer à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, du sel et du poivre; bien mélanger. Portez à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Réservez.
Dans un saladier, mélangez les pâtes, la mozzarella, le gruyère, l'œuf et la moitié du parmesan. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez une tranche d'aubergine au centre du moule et disposez les trois quarts des aubergines tout autour (bords compris), en les faisant se chevaucher.
Saupoudrez de la moitié du parmesan restant.
Mélangez la sauce et les pâtes.
Versez délicatement la préparation sur les aubergines en tassant bien.
Disposez le reste des tranches d'aubergine dessus, en les faisant se chevaucher.
Enfournez 25 à 30 minutes, sans couvrir, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Laissez reposer 5 minutes avant de le démouler sur le plat de service.