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Tintamare de couleurs
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alliance du chaud et du froid et du sucré salé

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olivehuile d'olive
  • miel des alpilles a la lavande
  • des fruits de saison de couleurs différentes
  • Aubergine2 aubergines moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
    • couper les aubergines en tronçon égale
      et les faire juste revenir avec l'huile d'olive
      - vider comme pour obtenir un verre l'intérieur de l'aubergine
      - couper en lanières les fruits sans leurs peaux
      - faire caramélisée avec le miel
      - remplir les aubergines avec les fruits tièdes
      - servir avec un ramequin de miel
      - présentation de l'assiette avec un confit des fruits utilisées pour la recette et un brin de menthe fraîche

Conseils

prendre des fruits qui peuvent supporter une caramélisation et dont les saveurs sont très intenses

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