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Verrine de Scabèche de caviar d'aubergine et oeufs de truite
Ou comment redécouvrir un classique
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Préparation :
20 minutes
Cuisson :
1 heure 10 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
2 aubergines,
1 pot d'oeufs de truite,
1 piment de cayenne,
2 càs de vinaigre de vin,
1 càc de paprika et une de cumin,
6 gousses d'ail,
Huile d'olive,
Recette proposée par :
Babali
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PREPARATION
Piquer les aubergines avec une fourchette et les badigeonner d'huile d'olive. Les mettre à four chaud thermostat 6 pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, les retirer et extraire la pulpe des aubergines. Réserver.
Pour la scabèche, faire revenir les gousses d'ail écraser dans l'huile d'olive. Ajouter le paprika, le piment et le sel. Ajouter le vinaigre ainsi que le cumin. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Mixer la pulpe d'aubergine et mélanger avec la scabèche.
conseils
Verser dans une verrine la caviar et poser dessus quelques oeufs de truite.
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