Recette - Roulés d'Aubergine à la Brousse et Viande des Grisons

1. Couper l'aubergine en tranches d'un demi centimètre dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire cuire les tranches d'aubergine 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver.

2. Dans une jatte, mélanger la brousse, les gousses d'ail écrasées, le persil, le basilic, le poivre blanc, la fleur de sel aromatisée au thym et quelques gouttes d'huile d'olive.

3. Couper les tomates cerises en deux. Dans chaque tranche d'aubergine, déposer un peu du mélange à la brousse, ainsi que quelques moitiés de tomate cerises. Rouler le tout.

4. Plier en deux les tranches de viande des grisons, dans le sens de la longueur. Les enrouler sur les rouleaux d'aubergine.