Truffes au chocolat maison

(outils : hachoir, petrin)
-Couper le chocolat en morceaux et le hacher grossièrement.
-Le faire fondre au bain marie.
-Dans l'appareil, en fonction pétrin, placer le sucre glace, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre.
-Travailler le mélange pour qu'il soit bien homogène (20 secondes).
-Ajouter le chocolat fondu et travailler jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et n'adhère plus aux parois du bol (30secondes).
-Mettre au réfrigérateur.
-Quand la préparation est bien dure, façonner des boulettes de la grosseur d'une noix et les rouler dans du chocolat en poudre.
-Conserver au frais.