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Glace Caramel au Beurre Salé

Les gourmands n'ont qu'à bien se tenir !
Qui a dit qu'il était interdit de se faire plaisir? Le tout, c'est de ne pas en prendre deux fois.
Le caramel au beurre salé est arrivé depuis quelques années dans la composition de nombreux desserts. Et si j'en vois le nombre de recherches sur Google avec l'intitulé "Caramel au beurre salé"... c'est une douceur qui intéresse un certain nombre d'entre vous.
Pour cette glace, je vous propose deux solutions: soit vous faites votre caramel au beurre salé vous même (ce n'est pas vraiment difficile), soit vous l'achetez tout fait... c'est la solution que j'ai choisi !
On le trouve assez facilement maintenant sous différentes marques et un peu partout... et pour celles et ceux qui viendraient faire un tour en Bretagne cet été, n'hésitez pas à en faire des stocks! On en trouve dans toutes les grandes surfaces et les boutiques de produits régionaux.



Image de la recette Glace Caramel au Beurre Salé

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Préparation :
25 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

 
Pour le caramel au beurre salé :
100g de sucre semoule.
80 de crème entière liquide.
30g de beurre
2g de fleur de sel.
 
La glace :
50cl de crème Anglaise
50cl de crème fraiche entière
225g de caramel au beurre salé (+ un peu pour la décoration)
Quelques bonbons au caramel

Recette proposée par :
Avatar de Dominique sur son blog : De vous à moi...
Dominique sur son blog : De vous à moi...

PREPARATION

Pour le caramel au beurre salé :
Faites un caramel à sec avec le sucre semoule. Lorsqu'il prend une belle couleur dorée, ajoutez la crème entière liquide que vous aurez fait chauffer au préalable.
Faites très attention aux projections, c'est brûlant!
Mélangez vigoureusement pour bien lier les différents éléments.
Ajoutez le beurre et la  fleur de sel.
Faites refroidir et réserver au réfrigérateur.

La glace :
Mélangez la crème anglaise, la crème fraiche et le caramel. Mettre au réfrigérateur. Lorsque la préparation est bien froide, versez dans la sorbetière et turbinez jusqu'à obtenir une consistance de crème glacée. Ajoutez des petits morceaux de bonbons au caramel. Débarrassez dans un récipient, couvrez et mettez au congélateur 2 heures minimum.
Servez des boules de glace dans des coupes individuelles. Ajoutez sur le dessus un filet de caramel au beurre salé.



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