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Roulade d'aubergines
Une recette simple à faire pour accompagner un suprême de volaille ,par exemple
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 2 aubergines moyennes
- sel
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 175 grammes de parmesan frais
- 20 belles feuilles de basilic
- poivre
Recette proposée par :
Tessier
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PREPARATION
1)Sans les peler,tranchez finement les aubergines dans la longueur:vous devez obtenir 20 tranches en tout.Saupoudrez de sel et laissez dégorger 15 mn.Rincez bien et épongez.
2)Faites dorer les tranches d'aubergines dans l'huile sur feu moyen,2 à 3 mn.Résevez.
3)Détaillez le parmesan en 20 tranches fines.Placez 1 tranche de parmesan,1 feuille de basilic et un peu de poivre sur chaque tranche d'aubergine.Roulez-la sur elle-même et maintenez avec 1 pique en bois.
4)Disposez dans un plat allant au four et enfournez sous le gril 3 mn,sans laisser brunir.
BON APPETIT.
conseils
Il est essentiel de bien faire dégorger les aubergines,pour qu'elles se débarrassent de leur amertume.Bien les rincer et ne pas les saler par la suite.
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