Recette - Aubergine farcie 'Marché de Provence'

Ôter une bande sur un côté des deux aubergines , tracer au couteau un sillon à 1cm du bord et quadriller la chair.
Faire cuire 15 mn à la vapeur ou 30 mn au four 200°C (huiler la tranche et retourner sur une plaque de cuisson).
Creuser les aubergines.
Trancher les courgettes, les tomates et le chèvre.
Huiler le fond des coques d'aubergines, saler et poivrer, parsemer d'ail haché
ranger et alterner très serré les tranches de légumes et de chèvre.
Parsemer des herbes aromatiques.
Arroser d'huile d'olive.
Mettre au four cuisson douce, 180° pour deux heures : le tout doit avoirun aspect confit (poser un papier alu dessus en cours de cuisson si besoin)
Verser un trait de miel de thym (préalablement assoupli quelques secondes à la chaleur).