Préchauffer le four à 200°C. Etaler et découper la pâte feuilletée en 6 rectangles.
Couper ensuite chaque rectangle en diagonale pour obtenir 12 triangles de pâte.
Tailler le jambon et l'emmenthal en petits dés que vous répartirez sur la moitié des triangles.
Rouler les triangles sur eux-mêmes en partant du grand côté vers la pointe.
Couvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé. Déposer les croissants.
Badigeonner les croissants à l'aide d'un pinceau de cuisine trempé dans le jaune d'oeuf battu
avec un peu de lait. Enfourner la plaque à mi-hauteur. Faire dorer les croissants pendant environ 12 minutes.