Recette - Bricks de sardine "en boîte", et guacamole

Les bricks : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, écrasez à la fourchette les sardines à la tomate. Ajoutez les câpres, les pignons de pin, le persil ciselé, mélangez bien, et rectifiez l'assaisonnement. Superposez les feuilles de brick deux par deux, et découpez deux grandes bandes rectangulaires. Badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive recto-verso. Déposez en bas du rectangle de brick, une cuillère à café de garniture à la sardine, puis pliez en forme de triangle, en remontant jusqu'en haut du rectangle. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et saupoudrez de graines de sésame. Procédez de même pour les autres bricks. Faites cuire environ 5mn au four, jusqu'à ce que les bricks soient bien dorés. Laissez tiédir.

Le guacamole : Mettez la chair de l'avocat dans un mixer avec le jus de citron, le Tabasco, sel et poivre. Mixez bien jusqu'à l'obtention d'une purée bien fine.

Dressage : Garnissez chaque boîte de sardine avec quelques branches de persil et coriandre. Rangez-y deux ou trois bricks, ajoutez quelques pignons de pin et un petit pic coloré. Servez accompagné d'un petit pot de guacamole frais décoré d'une branche de thym citron en fleur.