Recette - Caviar d'aubergines aux noix

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, entaillez-les et piquez la peau pour ne pas qu'elle explose.

Placez les aubergines sur une plaque huilée la peau vers le bas. Arrosez-les d'un filet d'huile de noix et placez-les 15min au four.

Pendant ce temps, émincez les oignons. Faites-les revenir dans une c à s d'huile de noix avec les raisins égouttés, la cassonade et le curcuma jusqu'à ce qu'ils soient confits.

Sortez les aubergines du four, pelez-les (sans vous brûler), puis coupez la chair en morceaux. Faites-les revenir dans le reste d'huile de noix. Ajoutez les oignons et les noix en morceaux. Mélangez.

Hors du feu, ajoutez les fromages frais et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Salez et poivrez.

Versez le caviar dans un saladier, recouvrez d'un film alimentaire et placez au frais au moins 2h.

Servez ce caviar avec des tranches de pains grillés.