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Mille feuille d'aubergines
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1,5 kg d'aubergines
1,5 kg de tomates rondes
9 gousses d'ail
basilic
9 cuillères à soupes de cognac
20 cl d huile d olive
sel, poivre
Recette proposée par :
brunole
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PREPARATION
Préchauffer le four à 240°
couper les aubergines en rondelles sans les eplucher et les badigeonner d'huile sur les 2 faces.
les mettre dans un plat en terre et saler
mettre au four pendant 15 mn puis retirer le plat du four et laisser refroidir puis mettre les aubergines au refrigérateur.
La sauce tomate
couper les tomates en morceaux puis les mettre dans une casserole avec 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cognac et l'ail haché. Saler, poivrer et faire réduire à feu doux pendant 10 mn en remuant.
Mixer pour avoir une sauce bien lisse.
Faire refroidir et mettre au réfrigérateur.
Napper le plat d'aubergines avec la sauce et décorer avec le basilic.
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