Recette - Lemon cake coco

Tout d'abord Préchauffer le four à 180°C

Zester les citrons et hacher les au couteau pour ne pas qu'ils soient trop présent dans le gâteau.

Ensuite placer le jus de deux citrons dans un bol avec 3 cuillères à soupe de sucre blanc et réserver pour la fin.

Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter le sirop de coco, la noix de coco râpée, l'huile, les zestes et le jus d'un citron.

A ce mélanger ajouter les 3 pots de yaourts un par un en mélangeant bien.

Une fois la préparation homogène obtenue verser le tout dans un moule à cake beurré (pour moi pas la peine car en silicone) et enfourner pendant 40 minutes.

Le gâteau doit colorer et gonfler ; la pointe du couteau doit ressortir du gâteau sèche une fois cuit.

Après la cuisson, reprendre le jus de citron mélanger avec le sucre le mettre à chauffer 5 minutes dans le four après l'avoir éteint -la température du four suffit- verser ce sirop sur le gâteau et saupoudrer le gâteau de noix de coco râpée.

Attendre que le gâteau soit tout à fait froid pour le démouler et le couper en tranche.