Laver tous les légumes et les couper en rondelles fines. Les disposer dans un plat à gratin en alternant aubergine/tomate/courgette et la mozzarella préalablement coupée en tranches.Piler une gousse d'ail et la répartir au-dessus des légumes. Saler, poivrer le tout et arroser avec l'huile de noisette.Mettre au four 40 minutes