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Chaud-froid d'abricots et crème pistache
Une recette exquise avec des abricots
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Préparation :
30 minutes
Cuisson :
50 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 25cl de crème fleurette,
- 30g de sucre,
- 30g de pâte de pistache,
- 2 jaunes d'oeufs.
- QS de sucre pour caraméliser.
La poêlée d'abricots: A réaliser à la minute.
- 10 beaux abricots,
- les graines d'une 1/2 gousse de vanille de Tahiti,
- 30g de beurre,
- 40g de sucre,
- 2cs de jus de citron.
- QS de pistaches pour la déco.
Recette proposée par :
clement
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PREPARATION
Mélangez les jaunes, le sucre et la pâte de pistache.
- Ajoutez en remuant bien la crème bouillante et répartissez dans des verres à tapas ou des verrines de votre choix.
- Faîtes cuire à 90° environ 50 minutes. La crème doit être tremblotante.
- Réservez au frais.
La poêlée d'abricots :
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre, la vanille et les abricots coupés en quartiers.
- Cuire à feu vif 3 minutes.
- Hors du feu incorporez le jus de citron.
conseils
Caramélisez au chalumeau les crèmes brûlées préalablement parsemées de sucre en poudre ou de cassonade. Répartissez dessus la poêlée d'abricots, décorez avec quelques pistaches et dégustez sans attendre.
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