Recette - Gâteau aux abricots et son coulis

Chauffez le four à thermostat 7 (210°C). Plongez les abricots pendant 1 mn dans de l'eau bouillante. Pelez-les, ouvrez-les en deux et dénoyautez-les.

Beurrez un moule à manqué avec 20 g de beurre et saupoudrez-le avec 30 g de sucre. Faites fondre le reste de beurre.

Prélevez le zeste du citron et râpez-le. Recueillez le jus du fruit.

Dans une terrine, mélangez les oeufs, 120 g de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine en pluie puis le fromage blanc, le zeste râpé, le beurre fondu, les noisettes hachées et la crème fraîche.

Réservez 300 g d'abricots pour préparer le coulis. Diposez les autres dan sle moule à manqué et versez la préparation au froamge blanc.

Remuez légèrement le moule pour que l'ensemble soit bien mélangé et cuisez au four 45 min.

Faites le coulis : mettez les abrictos réservés dans une casserole, couvrez-les d'eau à hauteur, ajoutez 100 g de sucre et le jus du citron. Couvrez et laissez cuire pendant 20 min sur feu doux. Passez le coulis au mixer.