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Fenouil braisé aux abricots
Une douceur a déguster en entrée ou en dessert
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
8 fenouils
1 cuil à café d'huile d'olive
1 verre de vin blanc
1/2 feuille de laurier
1 cuil à soupe de graines de coriandre
8 beaux abricots
Sel, poivre du moulin
Recette proposée par :
Clément MACHNIK
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PREPARATION
Épluchez les fenouils. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez-les bien.
Dans une cocotte, chauffez 1 cuil à café d'huile d'olive. Faites dorer les fenouils de tous côtés. Versez 1 verre de vin blanc. Ajoutez une 1/2 feuille de laurier et 1 cuil à soupe de graines de coriandre. Salez et poivrez. Cuisez à feu moyen pendant 30 min en retournant les fenouils de temps en temps.
Lavez les abricots. Ouvrez-les, ôtez les noyaux. Ajoutez les demi-abricots dans la cocotte. Poursuivez la cuisson toujours à feu moyen pendant 5 à 10 min.
Rectifiez l'assaisonnement. Dressez les fenouils et les abricots dans le plat de service.
Faites éventuellement réduire un peu le jus de cuisson et versez-le dessus.
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