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Tajine destructuré aux abricots et au poulet
Du poulet aux épices et aux herbes, des oignons confits surmontés d'abricots et de flocons d'avoine grillés. Une version originale !
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Préparation :
1 heure
Cuisson :
35 minutes
Attente :
12 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
300 g de filets de poulet,
Oignons confits
1 gros oignon,
Préparation aux abricots
4 abricots, beurre,
35 g de flocons d'avoine.
Recette proposée par :
Laurence sur son blog 'Au lapin cuisinier'
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PREPARATION
Hachez le poulet et ajoutez la poudre de curry, la coriandre, le persil, la verveine citronnelle et le jus de citron. Bien mélangez et ajoutez l'échalote hachée, le pain émietté et la crème, salez et poivrez.
Oignons confits
Epluchez et coupez les oignons en très fines tranches. Mettre dans une casserole avec le miel et le vin. Couvrez et portez à ébullition. Baissez et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Pendant ce temps s'occupez des abricots.
Les abricots
Lavez et coupez les abricots en très fins quartiers, les ranger dans une casserole et ajoutez une noix de beurre. Faire cuire sur feu vif 2 minutes (à voir selon la maturité des abricots pour ne pas avoir de purée) puis déglacez avec le mélange jus d'orange-vinaigre balsamique. Réservez.
Cuisson au four
Faire cuire la préparation au poulet 12 minutes à 180°C (chaleur tournante). Sortir du four, déposez des oignons confits puis rangez les abricots, parsemez de flocons d'avoine et mettre le tout au grill, surveillez !!!
Servez immédiatement.
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