- Préchauffer le four à th.6 (180°C).
- Faites fondre le chocolat cassé en morceaux.
- Dans un bol mélanger les 2/3 du sucre glace avec la poudre d'amandes et ajoutez au chocolat fondu.
-Montez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le reste du sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
-A l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits tas de pâtes sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 min (maxi!).
Décollez les macarons et laissez les refroidir sur une grille.
Pendant la cuisson des macarons, préparez la ganache. Faîtes bouillir la crème liquide, retirez du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Couvrez pendant 1 min puis remuez pour obtenir une texture homogène.
Soudez par deux les macarons avec une couche de ganache.