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Quenelles d'abricots comme un nuage et sauce au Limoncello
L'originalité de cette mousse vient du fait qu'elle ne contient ni crème fouettée ni blanc d'oeuf ! Cela lui confère une texture ultra légère, idéale pour terminer un repas un peu consistant. Elle est accompagnée d'un sauce au citron et de romarin ciselé.
4/5
3 votes
Attente :
2 heures
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
50 g de sucre,
Sauce :
6 cl d'eau,
Romarin.
Recette proposée par :
Laurence sur son blog 'Au lapin cuisinier'
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PREPARATION
Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Ebouillantez les abricots, enlevez la peau et les mixer. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, faire un sirop en chauffant doucement puis intégrer la purée d'abricots et enfin la gélatine essorée.
Fouettez l'ensemble à grande vitesse pendant 15 bonnes minutes ! Le mélange va quadrupler, au moins.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparation de la sauce :
Dissoudre la maïzena dans l'eau, ajoutez le Limoncello. Faire chauffez doucement jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Le limoncello est suffisament sucré, inutile d'ajouter du sucre.
Formez les quenelles avec deux cuillères à soupe.
Présentez avec la sauce et un peu de romarin ciselé.
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Commentaires
Voir tous les commentaires [3]
Derniers commentaires
simple et agréable
par par albertdc | Posté le 30/08/2009
bravo j'ai testé…
par par nanoudn | Posté le 14/08/2009
super bon!!!!!!!!!!!
par par tomton | Posté le 13/08/2009