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Macarons à la guimauve
Un retour à l'enfance avec la guimauve
4/5
1 votes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Ingrédients pour les coques :
- 225g de sucre glace
- 125g de poudre d'amande
- 100g de blancs d'œufs
- 50g de sucre semoule
- colorant
Ingrédients pour la guimauve :
- 250g de sucre semoule
- 100g d'eau
- 50g de glucose
- 12g de gélatine en feuilles
- 88g de blancs d'oeufs
- 2g d'arôme
- colorant
Recette proposée par :
Sophie sur son blog : Sofi la gourmande
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PREPARATION
Pour les coques :
Monter les blancs en neige et incorporer en deux fois le sucre semoule. Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs montés. Dresser sur la plaque les macarons à l'aide de la poche à douille et laisser croûter 1heure. Enfourner pendant 15 min à 150°C.
Pour la guimauve :
Cuire le sucre, l'eau et le glucose à 130°C, incorporer les feuilles de gélatines ramollies dans de sirop. Verser ce sirop dans les blancs montés en neige. Incorporer l'arôme et le colorant. Mettre la guimauve dans la poche à douille et remplir les macarons rapidement car ça se solidifie vite !
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