Recette - Feuilletine à l'abricot et aux épices

Le sirop :
Préparer un sirop en versant l'eau dans une casserole.
Fendre la gousse de vanille en deux,et gratter les graines.
Les mettre dans la casserole, avec la gousse.
Ajouter le sucre, le miel, la badiane et la 1/2 fève de tonka râpée.
Porter à ébullition sur feu doux.
Ajouter les abricots dénoyautés et faire frémir pendant 5 minutes.
Retirer les abricots à l'aide d'une écumoire, et les mettre dans un bol.
Continuer à faire frémir le sirop, pendant 10 minutes.
Le filtrer et le laissez refroidir.
Verser 3 c. à s de sirop sur les abricots et les écraser à la fourchette ..
Laisser reposer la nuit au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire, afin d'avoir une marmelade bien parfumée.

Découper les deux derniers abricots en 2.
Les déposer dans un bol et recouvrir du reste de sirop.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur toute la nuit aussi.
pour la pâte :
Verser la farine dans un saladier ( ou votre robot ), le sel ou le sucre.
Creuser un puits. Ajoutez le beurre froid en morceaux et les petits suisses, sans leur petit lait.
Mélanger l'ensemble des ingrédients, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Former une boule, et la mettre dans un bol.
Recouvrir ce dernier d'un torchon.
Laisser reposer au moins 30 minutes.

Avant d'étaler la pâte, saupoudrer la boule de farine et la travailler au rouleau.
Former 4 mini tartelettes.
Cuire à blanc plus longtemps qu'une pâte classique (20mn).

Une fois les fond de tarte prêts, il ne reste plus quà faire l'assemblage.

"Tartiner" chaque fond de tarte de pâte à pistache maison.
Ensuite, déposer de la marmelade d'abricot.
Déposer un demi abricot au sirop sur le dessus.
Parsemer de sucre vergeoise.
Glisser au four 5mn afin de caraméliser ce sucre.

Servir tiède ou froid selon les goûts.