Recette - Milles feuilles de saumon fumé et st jacque , sauce parfumé aux baies rose

Découper votre poireaux en deux dans le sens de la longueur
Le découper ensuite en petit morceaux! Bien le laver et laisser égoutter
Eplucher et découper votre oignon en petit morceaux
Dans une casserole , faite chauffer 2 cuillères a soupe d'huile d'olive.
Faire revenir vos oignon et vos poireaux dans cette huile jusqu'a coloration!
Mettre de coter

Dans une autre casserole , faite bouillir le vin blanc mélanger a votre fumet de poisson!
Laisser réduire de moitié!
Piler vos baie rose pour en faire une poudre légèrement grossière!
Incorporer a votre vin blanc!
Saler et poivrez a votre convenance
Rajouter la creme et laisser cuire 5 min a feu doux!
Mettre de coter!

Dépliez vos deux plaque de pate feuilleté , découper 3 a 4 carré de même largeur dans chaque plaque!
Les déposer sur une plaque ou vous aurez déposé avant du papier cuisson(sulfurisé)
Piquer vos carrée de pâtes sur toutes leurs surface!
Passer au four a 180°c quelques min , jusqu'à coloration de la pate!
Une fois celle ci cuite les sortir du four!

Réchauffer légèrement vos poireaux

Prenez un carré de pate et étaler une couche de poireaux , superposez y une tranche de saumon , recouvrez d'une autre tranche de pate feuilleté cuite et recommencer l'opération : poireau , saumon , pate)
Mettre de coter!

Dans une poêle faire fondre votre beurre jusqu'à coloration légèrement caramel , déposer y vos st jacque ( 1 min sur chaque face)
Pendant ce temps , re-enfourner vos mille feuilles a 160 degré pendant 3 a 4 min!

Réchauffez votre sauce jusqu'a ébullition!

Le dréssage :
Deposez au centre de l'assiette un fond de sauce bien chaude !
Déposez au centre de la sauce votre mille feuille de saumon
Déposez autour de votre milles feuilles 4 st jacques par personnes!
Saupoudrez de persil fraichement aché

Servir